2013年一季度广州流通环节食用油抽样检验情况

　　（本抽样检验结果及有关数据不得用作商业用途）

　　广州市工商局

　　一、抽检概况

　　广州工商局于 2013年8月委托检测机构对全市批发市场、商场、超市、等经营主体销售的预包装和散装食用油进行了抽检，品牌涉及鲁花、胡姬花、鹰唛、福临门、刀唛、欧丽薇兰等，共计抽取样品80批次，经检验，实物质量合格75批次，实物质量合格率为93.8％。较去年相比，检测合格率略有提高。

　　二、不合格情况分析

　　本次抽检主要针对标签、净含量、色泽、水分及挥发物、折光指数、相对密度（比重）、加热试验、酸价、过氧化值、浸出油溶剂残留量、抗氧化剂（BHA、BHT、TBHQ）、黄曲霉毒素B1、脂肪酸组成、反式脂肪酸、苯并(α)芘、六六六、滴滴涕、不溶性杂质(杂质)、铅、总砷、加热试验、羰基价等项目进行检测。不合格项目有标签、脂肪酸组成、相对密度、抗氧化剂TBHQ。

　　（一）脂肪酸组成不符合标准要求。脂肪酸组成是判断食用植物油是否纯正的最重要的特征指标，对食用植物油产品脂肪酸组成指标的分析，可使各种掺杂产品无所遁形。本次有4批次植物油脂肪酸组成不符合标准要求，其中2批次花生油、2批次菜籽油。若食用植物油脂肪酸比例不合格，说明产品与明示标准要求不符，产品质量欠佳，误导消费者。上述4批次产品由于其脂肪酸组成不符合标准规定，不能称为纯花生油或菜籽油，只能称为食用调和油。不合格原因主要是个别生产厂家将低价值的油品加入到高价值的油品中，非法获利。

　　（二）相对密度不符合标准要求。相对密度也是不同食用植物油固有的特征值，用以反映产品的纯度。该指标不合格，说明该油品不纯正，有可能是掺假或掺杂别的食用植物油。

　　（三）抗氧化剂不符合标准要求。抗氧化剂TBHQ（特丁基对苯二酚）是一种国家允许使用的安全高效食用油脂抗氧化剂，适用于植物油、猪油等，具有良好的抗氧化作用，可增强油质在保质期内的稳定性。但如果人类长期大量摄入，会刺激食道。该指标不合格主要是个别生产者为了延长食用油保质期，过量添加而造成的。

　　三、消费提示

　　目前，我局已对检测不合格的食品采取了下架、封存，立案查处等措施，防止不合格食品流入市场。同时，提醒消费者购买时注意：

　　一是看清每瓶油的标签、品牌、配料、油脂等级、产品标准号、生产厂家、生产日期、保质期、贮藏条件等。食用油的贮存也有一定的期限，不宜过长。如发现油有异样颜色，闻之有异味或加热时出现过多的泡沫，且伴有呛人的带苦油烟味的油都是劣质油或变质油，不能食用。

　　二是看色泽。一般高品位油色浅，低品位油色深（芝麻油除外），油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异。

　　三是看透明度。一般高品位油透明度好，无浑浊。

　　四是看有无沉淀物。高品位油无沉淀和悬浮物，黏度小。

　　五是看有无分层或絮状沉淀现象。若有分层或絮状物沉淀则很可能是混杂油。

　　六是闻。各品种油有其正常的独特气味，而无酸臭异味。

　　附件：不合格食品信息汇总表